CHAVILLE ENCHERES

Château Peyrabon

En 1766, le château Peyrabon figure déjà sur la carte de Belleyme, établie au XVIIIème siècle par l’ingénieur cartographe du roi, Pierre de Belleyme. C’est la plus ancienne trace écrite sur la propriété. Château Peyrabon y figurait à l’époque en tant qu’exploitation viticole sur la commune de Saint-Sauveur-Pauillac.

Le château fut maintes fois racheté au fil des siècles    (voir la liste des propriétaires) :
un des principaux propriétaires fut M. Roux qui l’acquit en 1865. Il réussit à accroître la renommée du château en réservant la production à sa famille et ses amis. Il mentionnait judicieusement sur ses bouteilles « jamais vendu au commerce » ! Une des plus anciennes anecdotes historiques du château remonte à la fin du XIXe siècle lorsque la reine Victoria, amie de M. Roux, assista à un concert donné au château en son honneur.

Parmi les autres propriétaires, les plus importants furent les comtes de Courcelles qui ont donné à la réputation du cru une assise très solide et la famille Babeau qui, de 1958 à 1998 :

• a replanté la quasi intégralité de la propriété, le gel de 1956 ayant tué la majorité des pieds de vignes comme dans tous les autres châteaux bordelais,
• fort judicieusement agrandit le domaine en achetant au voisin, Château Liversan, 15ha d’argilo-calcaire (merveilleux pour le merlot) très complémentaires des croupes graveleuses historiques de Peyrabon (terroir de prédilection du cabernet-sauvignon).

En 1998, la société Millésima, leader européen de la vente par correspondance de grands vins, rachète la propriété.

Depuis 1998, Patrick Bernard a investi près de 2 000 000 € pour la modernisation de la propriété.

De bons vins ne pouvant être obtenus sans de bons raisins, la majorité des fonds a été consacrée au vignoble et les chais ont également fait l’objet de profondes rénovations.

La propriété produit 3 vins récompensés régulièrement par la presse et les concours professionnels :

• Château La Fleur Peyrabon AOC Pauillac,
• Cru Bourgeois (un des 7 de Pauillac)
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• Château Peyrabon AOC Haut-Médoc, Cru Bourgeois
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• Château Pierbone AOC Haut-Médoc
• (deuxième vin du Château Peyrabon)
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La propriété est aujourd’hui composée de

52 hectares en production :

Château Peyrabon est issu des 45 hectares situés en appellation Haut Médoc. Les 7 hectares restants se trouvent en appellation Pauillac et sont utilisés pour la production de Château La Fleur Peyrabon.
Une partie des 2 ha supplémentaires acquis à l’automne 2005 et idéalement situés entre Château Lafite-Rothschild et Château Mouton-Rothschild, au lieu-dit La Lande de Berret, entre dans la production de la Fleur Peyrabon depuis le millésime 2006.
Comme dans la majorité des vignobles de la rive gauche, le Cabernet Sauvignon est le cépage dominant. L’encépagement de l’AOC Pauillac est composé à 68% de Cabernet Sauvignon, à 25% de Merlot et à 7% de Petit Verdot ; celui de Peyrabon à 60% de Cabernet Sauvignon, 35% de Merlot, 3% de Cabernet Franc et 2 % de Petit Verdot.

Notre catalogue en cliquant sur l'image :

Toute la vente via Auction :

 Catalogue des Vins & Alcools

à consulter (28 pages)

Catalogue des Vins & Alcools

à imprimer (16 pages)

Le Cognac

Michel Clair

***

Région : Charente

Accord idéal :

Le Chocolat,

L'Orange

La Vanille

Au XVIIe siècle, les Cognaçais instaurèrent la double distillation, permettant à un alcool concentré et inaltérable, l'eau-de-vie, de voyager dans des conditions économiques et sures. Cet alcool, stocké dans des fûts de chêne, était destiné à être dilué à son arrivée. C'est presque par hasard que l'on se rendit compte que, pure, cette eau-de-vie se bonifiait avec le temps et au contact du chêne . On commença à la boire et à la commercialiser telle quelle. Bientôt, elle s'appellerait Cognac.

Tout Cognac s'identifie grâce à son étiquette reflétant fidèlement les crus et âge de vieillissement de la plus jeune eau-de-vie entrant dans sa composition .

Un Cognac peut être commercialisé dès que sa plus jeune eau-de-vie atteint un minimum d'âge de deux ans et demi comptés à partir du premier octobre de l'année de la vendange. Pour établir l'âge d'un Cognac, seules comptent les années de séjour dans les fûts ou barriques en bois, en effet, dès son transfert dans un récipient de verre, l'eau de vie de Cognac cesse de vieillir. Elle "s'immobilise".

L'Armagnac

De Malliac

Année 1920

Bouteille

de 2 litres

Région : Sud Ouest de la France-Gers-

Superficie : 15 000 hectares

Couleur : Ambré

Accord idéal :

Le Chocolat,

La Pomme.

L'Armagnac est la plus ancienne et prestigieuse eau-de-vie de vin de France.

Au XVIème siècle, il était vendu en pharmacie comme "médecine". A partir du XVIIème siècle, l'Armagnac a été élevé en fût de chêne. De nos jours, la région Armagnac se découpe en trois zones de production : le Bas-Armagnac, le Ténarèze, le Haut-Armagnac. Contrairement au Cognac, l'Armagnac possède une palette de cépages tous différents les uns des autres, permettant un équilibre aromatique particulier : le Bacco contribue à la structure et donne des arômes pleins, riches et lourds qui demandent un long vieillissement pour exprimer toute leur rondeur, leur suavité et leur longueur en bouche. La Folle blanche apporte, quant à elle, fraîcheur et fruité dans les premières années de vieillissement. L'Ugni blanc, idéal pour la distillation, et le Colombard complètent la liste des cépages les plus répandus dans la région.

A partir de 15 ans de vieillissement, on retrouve dans l'Armagnac des goûts de noisette, d'écorce d'orange, de cacao, de pruneau auxquels se mêlent des arômes de rose, verveine, cuir, vanille et même de cannelle. Ces Armagnacs possèdent un "gras" et une rondeur qui exhalent le terroir. Après 25 ans, les Armagnacs perdent de leur force et s'adoucissent. Leur caractère originel s'estompe et laisse place aux parfums de fût de chêne; leur longueur en bouche devient remarquable. 

Mis en bouteille par la Sté Fermière de Malliac - Gers -

Nous vous invitons à partir à la découverte de l'Armagnac en compagnie de notre expert, Frédéric Lebel, auteur de l'ouvrage de référence : " L'esprit de l'Armagnac "

Cliquez sur la photo pour accéder aux éditions Cherche Midi

Le Whisky

Macallan

Scotch Whisky

Année 1946

Région :
Craigellachie dans la région du Speyside des Highland - Écosse -

Lire ici notre article sur le Whisky Macallan :

Un Whisky Macallan fait un record mondial en vente.

Le Macallan Scotch Whisky, un prestigieux Whysky qui nous vient d'écosse. 

Ce single malt est élaboré en quantité limitée, avec les meilleurs ingrédients à commencer par son orge de variétés Golden Promise et Optic. 

Fermentation longue et distillation lente permettent de créer un distillat riche et concentré dont seulement 16% est sélectionné pour être élevé dans des fûts d’une qualité rare, le reste constituant les têtes et queues de distillation. Ainsi, son single malt est vieilli, en tout ou partie, dans des fûts ayant contenu du vin de Xérès. Macallan a même acquis plusieurs bodegas en Andalousie pour assurer ce vieillissement « sur-mesure »

A la seule évocation du mot «sherry», le nom The Macallan s’inscrit en notes suaves d’orange confite, de chocolat et de brou de noix dans la mémoire olfactive de l’amateur de whisky.

Tradition devenue signature emblématique d’un style, l’utilisation de fûts de xérès (sherry en anglais) a donné à Macallan qualité pour revendiquer l’Andalousie comme un terroir ou presque. Les contrats signés avec une tonnellerie de Jerez assurent un approvisionnement régulier en fûts de chêne espagnol, imprégnés («seasoned») pendant une durée maximum de deux ans avec un xérès oloroso sec.

Une partie des fûts de xérès utilisés est en chêne américain mais ceux-ci sont plutôt réservés pour les assemblages. Le récent virage à cent quatre-vingt degrés pris par Macallan prouve avec la gamme Fine Oak, lancée récemment, que la maturation a cependant toujours été diversifiée. Les chais abritent en effet une quantité plus que raisonnable d’ex-fûts de bourbon et de hogsheads de second remplissage ou plus.
Cette nouvelle offre met davantage en valeur le caractère floral et fruité de ce classique du Speyside.

Mais bien entendu, ce sont les vieux millésimes vieillis en fûts de sherry de premier remplissage qui donnent à Macallan ce statut exceptionnel de «collector».

Rassemblés au sein de la gamme Fine & Rare, qui déclinent la plupart des vintages entre 1926 et 1975, ils font les délices de plus d’un collectionneur fortuné.

n° de la bouteille 1369

Coffret bois

Certificat

En décembre 2007, une bouteille de Macallan 1926 a été vendue aux enchères chez Christie's 54 000 dollars.

Cela en faisait à l'époque la bouteille d'alcool la plus chère jamais vendue

Accord idéal :

Le Chocolat,

La Pomme,

Les Fruits secs comme l'Abricot.

CATALOGUE VINS & ALCOOLS

du 15 décembre 2013

CATALOGUE IMPRIMABLE 16 PAGES VINS

du 15 décembre 2013